Les animaux de boucherie limousins...

22 Mars 2011

Depuis 2008, les animaux de boucherie limousins ont une exposition qui leur est consacrée. La quarantaine de bovins limousins présents se répartissent en plusieurs catégories: jeunes bovins, vaches, génisses (16 à 20 mois, 24 à 30 mois, plus de 30 mois).

Comme pour les exposants d’animaux de boucherie charolais, l’objectif pour les éleveurs est de vendre au mieux leurs animaux aux bouchers et chevillards. Une autre des finalités de cette exposition est bien évidemment de faire connaître la race limousine. Les éleveurs emmenant ces animaux sont en majorité de la Loire. Néanmoins, on peut noter la présence d’agriculteurs du Rhône et de Haute-Loire.

Pour Jean-Luc Conseillon, responsable de l’exposition limousine au sein de l’association du comice, « de plus, ce rendez-vous commence à entrer dans les mœurs. Les premières années, les éleveurs n’avaient pas forcément d’animaux à présenter. Maintenant, ils savent que ce concours d’animaux de boucherie limousin existe et préparent des animaux en conséquence. »

Le jury, qui opère le vendredi après-midi, est composé d’un éleveur, d’un boucher et d’un chevillard. Les acheteurs d’animaux limousins au comice sont invités d’une année sur l’autre, tout comme d’autres acheteurs potentiels.